《炕上灶下：娘子妙手跃农门》 第12章 免费试读
第12章
第二天天不亮就要开始准备喜宴，尤优只好在张家住了下来，只托人给尤氏带信。
张家对尤优还算礼遇，前院单独收拾了一间客房出来给她住着。
尤优在厨房炖汤，准备食材忙到很晚。她有意选择的都是一些能提前处理好的菜式，以蒸、煮、炖、煨为主，明天能省下不少的事。
她回到自己房间，已经累的眼皮子都睁不开了。可是浑身的烟火气，不擦洗一番很难睡得舒服。
这是在别人家里，她也不好拿大，这么晚了要水洗澡。只好在厨房打了两盆热水，在屋里闩了门，脱衣裳擦洗一遍就算了。
喜宴当天，天还不亮，厨娘们就到齐了。何氏和小兰自然也来了，不过她们似乎一点也不意外尤优是今日的掌勺厨子。
小兰端着菜盆悄声说，“柚子姐，我们昨日就知道你来张举人家做喜宴的事儿了。”
尤优有些无奈，她大略能猜到这件事是怎么传出去的，“我娘说的？”
“嗯！”小兰一边洗着盆里的萝卜一边说，“尤大娘可得意了，现在村里大概都知道了姐姐在城里学了一手好厨艺。”
尤优叹了口气，她笑了笑没说什么，就当是难得让尤氏扬眉吐气一次好了。
除了张家院子几桌款待贵客的，听说今天县令大人也会来吃酒席。
听见前院鞭炮声响起，知道是新人该进门了，厨房里的几样冷热菜也已经准备的差不多了。
为了好看，尤优用西瓜、南瓜、红、白萝卜雕出许多种新鲜立体的花朵来。
其他厨娘看了都啧啧称奇，小兰拿着一朵牡丹花爱不释手，直嚷着要学艺。
对尤优而言，这种雕花已经算是最基础的了，她还能雕刻更大更复杂的，比如西瓜盅、寿星公雕塑之类的，高难度一点的还有豆腐雕花。
摆盘好了之后，前院就有丫鬟跑来说新人已经在拜堂了，该准备着摆宴。
一盘一盘的菜流水般的送出去，人手不够，今天雇来的厨娘还要充当跑堂上菜的角色。
女眷席那边，大家早就被这色香味俱全的菜式吸引，尤其是那摆盘雕花，就是那年画儿里，也见不到这样好看的菜式！
众人啧啧称奇，竟都只顾着看，一时间没人舍得伸出手中的筷子。
陪在张夫人身边的娘家姑子看着一桌子菜，喜得叫出声来，“这菜做的倒像是那天庭仙人吃的，精巧的让人都不忍心下筷子了，打哪儿请来的大厨？”
张氏也甚为得意，只是面上并未带出来，“大家先动筷吧，都随意，可别拘着。若是不吃两杯再回去，我可不依的！”
张氏今日看到这样一桌子菜，也是眼前一亮。她也算见过世面的，这样一桌席面，别说是县里了，就是省城的厨子怕也弄不出这些个新鲜花样来。
菜弄的差不多了，尤优拉起毛巾擦了擦汗，有个厨娘连忙舀了碗绿豆汤，推着尤优去坐下歇歇。
年纪轻轻的女孩子，竟还有如此了得的手艺，几个厨娘早就对尤优心服口服。
听第二轮上热菜的人回来笑说，“女眷那边还斯文些，男人的酒桌上面上菜的时候就得撤几个空盘子，咱们做菜的速度还赶不上他们吃的！”
另一人也扑哧一乐，“可不是么，平素里那些老爷公子上了酒桌哪个不爱吹牛的？今儿可是奇了，饭桌上安静的很，想来都怕筷子下的慢了，没得吃！”
厨娘们热热闹闹笑做一团，尤优掩嘴一笑，“主家今日办喜事，也允了咱们用剩下的材料做顿午饭吃了，等会儿主菜和点心上了之后，我就炒几个菜，大家得了空也能吃上一顿。”
众人听说不但管饭，还能吃到尤优亲手做的菜，自然是欢喜非常。
眼看着时间差不多了，尤优起身准备主菜，说起这道名为花好月圆的主菜，倒是要费些功夫。
砂锅里加了水小火焖煮的石花菜现在已经成了，尤优用漏勺进去搅了搅。
除了一些小段的残留没有熬化，锅里只剩下粘稠透明的汁水。
因为这里没有现成的琼脂，要想做出果冻的质感，只有用猪皮、鸡脚之类的熬煮。
可是那两样材料滋味太浓，并不适合这道菜，所以尤优就想到用石花菜替代。
石花菜有海腥味，不过她已经给里面放了几种香料和蒜头同煮。
漏勺提起，汁水呈一线滴落，尤优满意地点头，这个程度就可以了。
用纱布趁热将石花菜汁子过滤三遍，然后把提前拧出来用高汤调味的菠菜汁子均匀的混合在其中。
这样就得了一碗碧绿的汤汁，颜色看上去煞是艳丽好看。
这道菜到了这里就一定要手快，趁着汤汁还没凝固，用勺子舀了，缓缓浇在用冷泉水泡着的白色大平盘上面。
尤优浇完了所有盘子，盘子里面浅浅一层汤汁已经是半凝固状态了。
卷成花型的鱿鱼卷已经在高汤锅里煨的入味，将鱿鱼卷一个一个放进盘子里，接触到盘底的绿色胶冻就稳稳当当黏在一起。
再给每个玉白花朵中心添上一小勺细碎红颜的鱼籽，盘子右上角放上用蒸熟的南瓜泥搭配咸蛋黄调味之后，压制呈圆形的“月亮”。
这道菜就算是做得了，尤优做菜的时候，身后围观的人看她动作流畅又轻巧，甚至连大气儿都不敢出。
女孩子都喜欢漂亮的，小兰抹了抹嘴角，“这道菜好看的跟画出来的一样，这怎么舍得吃啊！”
尤优好笑地看她一眼，“小馋猫！”
王嫂轻轻碰了碰盘子，惊叹道，“这芡汁是怎么回事，看着颤巍巍的，又光亮的像镜子一样，倒有点像是那猪皮冻。”
尤优笑道，“正是一个道理，只是这个材料是素的。”
尤优完成了最后一盘菜，舒了口气，“上菜吧，点心随后也跟着上去。”
上菜的人不忘按照尤优吩咐的那样报菜名，“花好月圆！祝张家得娶佳妇，天长地久，花好月圆！”
张夫人满脸喜色，“好！好！后厨上下都辛苦了，赏一坛子陈年女儿红大家喝去！”
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